Vaporiera elettrica e a gas: Qual è la migliore? Guida all’acquisto

La vaporiera è un elettrodomestico che consente di cuocere i cibi in maniera sana e nutriente, ma prima di parlare della migliore vaporiera presente in commercio, iniziamo a comprendere meglio l’ importanza di una sana cottura a vapore.

La cottura al vapore è un sistema di cottura molto antico, utilizzato soprattutto nella cucina orientale. Attualmente la cottura al vapore si sta diffondendo sempre di più nei paesi occidentali, soprattutto grazie alle proprietà dietetiche e nutrizionali dei cibi cotti a vapore.

I vantaggi della cottura a vapore rispetto ad altri metodi di cottura

• Innanzitutto nella cottura a vapore si evita il contatto diretto tra acqua e cibo, la cottura avviene appunto tramite vapore, senza olio o altre sostanze grasse, in maniera  che tutte le sostanze nutritive presenti nei cibi rimangono intatte e non vengono diluite nell ‘acqua di cottura. Nella lessatura, i cibi cotti a vapore risultano di gran lunga più saporiti, ed è importante che l’acqua presente nella pentola non arrivi MAI a toccare le pietanze. Inoltre nella cottura a vapore l ‘acqua può  essere sostituita da brodo di verdure o erbe aromatiche fresche o essiccate (timo, rosmarino, alloro, curcuma, curry, ecc …) per rendere ancora più saporiti i cibi.
• La cottura a vapore è una cottura dolce a bassa temperatura che non porta alla formazione di sostanze tossiche  e/o mutogene del DNA come per esmpio l’ acrilamide e gli idrocarburi policiclici aromatici, sostanze che si formano nella cottura alla piastra, alla brace e nella frittura, per questo è importante non abusare di questi metodi di cottura ad alta temperatura perchè possono rivelarsi altamente nocivi in virtù del loro potenziale di cancerogenicità.
•  La cottura a vapore è un metodo di cottura pratico e veloce, in genere le verdure in 10-15 Minuti sono pronte.
• Bassi costi, una vaporiera ormai costa veramente pochi euro.
• ll vapore distribuisce Il calore in maniera uniforme, gli alimenti risultano più croccanti e altamente digeribili, invece con le temperature più aggressive, la digeribilità di alcuni alimenti si riduce aumentando i tempi di permanenza gastrica ed intestinale.
• Nella cottura a vapore generalmente non si utilizzano grassi aggiunti e quindi le preparazioni risultano più leggere. Qualora i cibi vengano conditi, questo avviene a crudo, dunque i grassi eventualmente presenti sono più salutari, perché non vengono cotti.

Il grafico qui sotto ci può aiutare a capire meglio che la cottura a vapore è il miglior metodo di cottura, tutti i micronutrienti vengono conservati.

Alcuni consigli pratici sulla cottura a vapore

• Quando si cucina con la vaporiera è meglio non salare le verdure prima della cottura a vapore perché il sale le scolorirebbe.
• L’acqua di cottura della vaporiera  può essere riutilizzata per cuocere la pasta.
• E’ Bene coprire la vaporiera sempre con un coperchio per evitare dispersioni di vapore e quindi un rallentamento della cottura.
• Nel cestello inferiore della vaporiera è sempre consigliabile mettere gli alimenti più sodi e di dimensioni più grandi, e in quello superiore gli alimenti più teneri.
• Nella vaporiera possono essere cucinate tutte le verdure, il pesce, la carne bianca e alcuni dolci, invece per la carne grassa è meglio utilizzare altri metodi di cottura con temperatura più elevate.

Caratteristiche importanti da tenere d’occhio nella scelta di una vaporiera

• Innanzitutto la capienza: 
  • Vaporiere da tre a cinque litri: per un massimo di tre persone circa.
  • Vaporiere da sei a nove litri: per un massimo di sei persone circa.
  • Vaporiere da nove a undici litri: per un massimo di otto persone circa.

• Presenza di particolari  PROGRAMMI DI COTTURA (ovviamente Funzione Presente solo nelle vaporiere elettriche):
  • Esistono programmi che impostano tempo e temperatura di cottura perfetti per ciascun cestello.
  • Oppure programmi che permettono di preparare diversi tipi di alimenti in contemporanea, impostando tempi di cottura perfetti per ciascun cibo.

• Leggere quali ACCESSORI sono presenti (ricettari, cestelli aggiuntivi, ecc ..)

• Presenza di FUNZIONI PARTICOLARI (funzione presente solo nelle vaporiere elettriche):
  • Se c’è timer automatico digitale o manuale
  • Se c’è l’ infusore di aromi e spezie per insaporire ancora di più i cibi.
  • Auto-spegnimento quando scade il tempo preimpostato o termina il programma di cottura impostato.
  • Possibilità di aggiungere direttamente acqua mentre cucina, in fase di cottura e se il segnale di livello dell’ acqua è ben visibile.
  • Potenza in W, consigliamo quelle da 800 W in su perchè avendo un motore più potente riscaldano l’ acqua prima.
  • Se è presente la funzione per mantenere caldo gli alimenti fino a che non vengono serviti, questa funzione viene chiamata: Keep Warm.

• I MATERIALI delle vaporiere: in quelle elettriche sé sono plastiche BPA-FREE (cioè senza bisfenoli che sono tossici), se la base della vaporiera elettrica è in acciaio o in plastica e i cestelli se sono in vetro o di plastica.

• ASSISTENZA TECNICA:  Scegliere marchi che hanno centri di assistenza presenti in Italia.

• PREZZO: Valutare il proprio bilancio ed eventualmente il rapporto qualità/prezzo.

Le migliori vaporiere presenti in commercio

Sul mercato esistono due tipi di vaporiera:

1. Quella elettrica
2. Quella a gas.

Vaporiere a gas

Vaporiera a gas ne abbiamo di tre tipi:

• In acciaio inox (ci sono anche di alluminio ma ve le sconsigliamo).
• In pyroflam (vetro-ceramica).
• In bambù molto usata nella cucina orientale (anche se poco pratiche da lavare).

In acciaio inox ne trovate tantissime in commercio, noi vi segnaliamo quella che abbiamo testato perchè affidabile resistente e sicura.

1) BIOVAPORIERA IN ACCIAIO INOX CON PENTOLA IN VETRO (diametro 30 cm)

2) VAPORIERA IN PYROFLAM (VETRO-CERAMICA)

Il Pyroflam è un materiale completamente naturale e igienico e può essere utilizzato su tutti i piani cottura (tranne in quelli elettrici ad induzione senza fiamma), nel forno, sia tradizionali che microonde, ed ha una incredibile resistenza agli urti termici e la sua superficie liscia non trattiene macchie e odori.

• Dimensioni: 33 x 29 x 18,3 cm

Inoltre a parte possono essere acquistati i cestelli per aumentare i piani di cottura a vapore.

 

Cestello aggiuntivo

 

3) VAPORIERA IN BAMBÙ 

 

La Vaporiera in bambù con le maggiori recensioni positive su Amazon.

• Ideale abbinato un wok, una padella o un tegame.
• Il set consta di 3 pezzi: 2 cestelli Più un Coperchio.
• Dimensioni: 26 cm x 15,5 cm

C’è da dire però che il Bambù risulta difficile da lavare di (va lavato con prodotti naturali come bicarbonato di sodio e/o limone) e posto in un luogo ben arieggiato per potersi asciugare completamente.
La Vaporiera in Bambù è quindi poco pratica e senza le giuste accortezze durerà poco.

Sotto i cesti di bambù occorre una pentola un pò più piccola dei piatti di bambù

Vaporiere Elettriche 

Sono Sicuramente più comode da usare rispetto a quelle a gas, sono quelle che noi vi consigliamo, la praticità al giorno d’ oggi è tutto.

Abbiamo testato e selezionato le migliori vaporiere elettriche presenti in commercio, tutte con centri di assistenza presenti in Italia e con potenza superiore a 800 W, consigliamo quelle da 800 W in su perchè avendo un motore più potente riscaldano l’ acqua prima.

 1) PHILIPS HD9116/00

 

Adatta per chi vuole spendere poco e avere un prodotto di qualità.

Caratteristiche della vaporiera:

• Infusore di aromi e spezie 
• Recipiente per la cottura a vapore di zuppe, spezzatini, riso, uova e altro
• 2 Cestelli – per cuocere a vapore ingredienti diversi in una volta sola
• Capacità: 5 litri
• 900 W
• Materiale: plastica
• Indicatore del livello dell’ acqua
• Piano per uova
• Timer manuale
• Componenti lavabili in lavastoviglie
• Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
• Coperchio anti-gocciolamento

Bisogna dire anche che esiste un altro modello della Philips (Philips HD9125/00) sempre di fascia economica che costa circa € 8 in più, che ha le stesse caratteristiche, ma ha una capacità maggiore di 9 litri anzichè 5 litri che puoi vedere o acquistare cliccando QUI o sull ‘immagine qui sotto.

Philips HD9125/00

 

2) TEFAL VS4003 Vitacuisine COMPACT 

 

Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Caratteristiche della vaporiera:

• Capacità 10,3 l
• Tre cestelli lavabili in lavastoviglie
• Due ripiani per pietanze brodose o riso e 3 bicchieri per dolci al cucchiaio
• No programmi di cottura preimpostati
• Auto-spegnimento
• No possibilità di inserire acqua durante la cottura
• Nessun infusore di spezie e aromi
• Potenza 2000 W
• 4 bicchieri in vetro per cucinare dolci
• Funzione automatica Keep Warm per tenere i cibi caldi
• Display digitale con timer
• Ricettario con 20 ricette
• Funzione Vitamin+ per una rapida velocità di cottura che mantiene più vitamine
• Vassoio reversibile

3) KLARSTEIN 10.027.399 STREAMER   

 

Caratteristiche della vaporiera:

• Vaporiera innovativa con tre camere di cottura separata 
• 1500 W di potenza
• Piena capacità di 2 litri 
• 7 Programmi di cottura preimpostati 
• Timer Integrato con intervalli in minuti fino a 60 minuti
• Indicatore di livello dell ‘acqua
• 3 cestelli

4) BRAUN IDENTITY COLLECTION FS 5100 

 

Caratteristiche della vapporiera:

• Potenza 850 W
• 2 cestelli universali da 3,1 litri
• Timer manuale
• Acceleratore di vapore in soli 45 secondi, il vapore necessario per la cottura
• Cestello per il riso: 2 litri
• Porta uovo
• Auto-spegnimento
• Lavabile in lavastoviglie
• Vaschetta raccogli gocce
• Plastiche BPA-FREE (senza bisfenoli)
• Ripiani neri in acciaio inox

5) KLARSTEIN TWIN PEAKS 

 

Caratteristiche della vaporiera:

• Gestione e display LCD tramite pulsanti
• Avviso per livello basso dell’ acqua
• 2 indicatori LED di funzionamento
• Materiale: alloggiamento in acciaio, cestelli di plastica
• 1500 Watt di potenza
• Quattro scompartimenti Individuali con 2 lt di capacità
• Timer regolabile (60 minuti)
• Serbatoio dell’ acqua con 3 lt di capacità e alloggiamento in acciaio inox
• Breve tempo di riscaldamento

6) TEFAL VC 100630 ULTRA COMPACT II 

 

 

Caratteristiche della vaporiera:

• 900 W
• Capacità: 9 litri
• Indicatore del livello dell ‘acqua
• Tempo manuale
• Auto-spegnimento
• 3 cestelli
• 1 ciotola per la cottura del riso
• Programma per la cottura diretta di alimenti surgelati
• Lavabile in lavastoviglie

7) TEFAL STEAMER VC1016 SIMPLY INVENTA  

 

Caratteristiche della vaporiera:

• 900 W
• Funzione Keep Warm per tenere al caldo i cibi
• 3 cestelli
• Capacità: 9 litri
• Contenitore per riso
• Contenitore per Uova
• Timer manuale 60 Minuti
• Lavabile in lavastoviglie
• Indicatore del livello dell ‘acqua

8) KENWOOD FOOD VAPORE FS620

 

Caratteristiche della vaporiera:

• 2000 W
• Capacità: 12 litri
• Timer digitale da 60 minuti con allarme
• Ciotola per riso
• 3 cestelli
• Contenitore per le uova
• Auto-spegnimento
• Indicatore del livello dell ‘acqua
• 3 ripiani in acciaio inox

9) PHILIPS HD9150/91 

 

VAPORIERA CON IL MIGLIOR RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO IN COMMERCIO, CONSIGLIATA !

Caratteristiche della vaporiera:

• 900 W
• Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
• Capacità serbatoio dell ‘acqua: 1,1 litri
• Capacità (max): 9 litri
• Base in plastica
• Timer digitale da 60 Minuti
• Turbo Riscaldamento
• 2 Programmi di cottura preimpostati
• La vaporiera calibra da sola tempo e temperatura più adatta ai cibi da preparare
• I tempi di cottura dei vari cestelli possono variare tra loro
• Ciotola per riso
• 3 cestelli
• Contenitore per le uova
• Infusore di aromi
• Funzione “Keep Warm” per il mantenimento a caldo dei cibi
• Auto-spegnimento
• Riempimento d ‘acqua anche durante la cottura
• Indicatore digitale del livello dell ‘acqua
• 3 ripiani in acciaio inox
• Lavabile in lavastoviglie
• Vassoi rimovibili per cucinare anche un pollo intero
• Manici antiscottura
• Ricettario ricco e dettagliato

10) PHILIPS HD9190/30 

 

LA MIGLIORE VAPORIERA ELETTRICA PROFESSIONALE PRESENTE IN COMMERCIO, CONSIGLIATA!

 

Caratteristiche della vaporiera:

• 2000 W
• Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
• Capacità serbatoio dell ‘acqua: 1,6 litri
• Capacità (max): 9 litri
• Base in metallo/acciaio inox
• Timer digitale da 60 Minuti
• Due programmi di cottura preimpostati
• Turbo Riscaldamento
• Ciotola per riso
• 3 cestelli
• Contenitore per le uova
• Infusore di aromi
• Funzione “Keep Warm” per il mantenimento a caldo dei cibi
• Auto-spegnimento
• Ampio display digitale
• La vaporiera calibra da sola tempo e temperatura in base ai cibi da preparare
• I tempi di cottura dei cestelli possono variare tra loro
• Riempimento d ‘acqua anche durante la cottura
• Indicatore digitale del livello dell ‘acqua
• 3 ripiani in acciaio inox
• Lavabile in lavastoviglie
• Vassoi rimovibili per cucinare anche un pollo Intero
• Manici antiscottura
• Ricettario ricco e dettagliato

 

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• Guida – Migliori estrattori di succo in commercio
• Guida – Migliori essiccatori in commercio
• Guida – Migliore centrifuga in commercio
• Guida – Migliori macina cereali in pietra in commercio
• Guida – Migliori germogliatori in commercio
• Guida – Migliori pentole e padelle in commercio

 

LIBRI CHE VI CONSIGLIAMO PER APPROFONDIRE L’ARGOMENTO SULLA VAPORIERA E LA CUCINA A VAPORE 

Michela De Petris eBook – Mangio Sano, Cucino Vegan – PDF 56 gustose ricette con commento medico Macro eBook

Silvia Strozzi Ricette di Verdure Squisite Ricette – Curiosità – Approfondimenti Macro Edizioni

Alberto Fiorito, Daniela Vettori Tecniche di Cottura – Cucina Naturale Gribaudo Edizioni

Roberto Antonio Bianchi Come Vivere Sani Fino a 100 Anni Stili di vita e tecniche diagnostiche e salutistiche naturali Macrovideo

Manuela Vanni eBook – Tutto a Vapore Tante sane ricette ricche di gusto Edizioni Gribaudo – eBook

Santi Borgni, Serge Latouche, Valdo Vaccaro Enciclopedia dell’Alimentazione e della Cucina Vegetariana e Vegana 4 DVD con 8 ore di ricette, interviste, documentari + Libro a colori di 120 pagine Vidigraph – La Cucina Vegetariana

Giuseppe Capano Vapore e Sapore Fumi, profumi e buone ricette Tecniche Nuove Edizioni

Giuseppe Capano Cucina a Vapore Tecniche Nuove Edizioni

 

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