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Vaporiera elettrica e a gas: Qual’è la migliore? Guida all’acquisto – 2017

La vaporiera è un elettrodomestico che consente di cuocere i cibi in maniera sana e nutriente, ma prima di parlare della migliore vaporiera presente in commercio, iniziamo a comprendere meglio l’ importanza di una sana cottura a vapore.

La cottura al vapore è un sistema di cottura molto antico, utilizzato soprattutto nella cucina orientale. Attualmente la cottura al vapore si sta diffondendo sempre di più nei paesi occidentali, soprattutto grazie alle proprietà dietetiche e nutrizionali dei cibi cotti a vapore.

I vantaggi della cottura a vapore rispetto ad altri metodi di cottura

  • Innanzitutto nella cottura a vapore si evita il contatto diretto tra acqua e cibo, la cottura avviene appunto tramite vapore, senza olio o altre sostanze grasse, in maniera  che tutte le sostanze nutritive presenti nei cibi rimangono intatte e non vengono diluite nell ‘acqua di cottura. Nella lessatura, i cibi cotti a vapore risultano di gran lunga più saporiti, ed è importante che l’acqua presente nella pentola non arrivi MAI a toccare le pietanze. Inoltre nella cottura a vapore l ‘acqua può  essere sostituita da brodo di verdure o erbe aromatiche fresche o essiccate (timo, rosmarino, alloro, curcuma, curry, ecc …) per rendere ancora più saporiti i cibi.
  • La cottura a vapore è una cottura dolce a bassa temperatura che non porta alla formazione di sostanze tossiche  e/o mutogene del DNA come per esmpio l’ acrilamide e gli idrocarburi policiclici aromatici, sostanze che si formano nella cottura alla piastra, alla brace e nella frittura, per questo è importante non abusare di questi metodi di cottura ad alta temperatura perchè possono rivelarsi altamente nocivi in virtù del loro potenziale di cancerogenicità.
  •  La cottura a vapore è un metodo di cottura pratico e veloce, in genere le verdure in 10-15 Minuti sono pronte.
  • Bassi costi, una vaporiera ormai costa veramente pochi euro.
  • ll vapore distribuisce Il calore in maniera uniforme, gli alimenti risultano più croccanti e altamente digeribili, invece con le temperature più aggressive, la digeribilità di alcuni alimenti si riduce aumentando i tempi di permanenza gastrica ed intestinale.
  • Nella cottura a vapore generalmente non si utilizzano grassi aggiunti e quindi le preparazioni risultano più leggere. Qualora i cibi vengano conditi, questo avviene a crudo, dunque i grassi eventualmente presenti sono più salutari, perché non vengono cotti.

Il grafico qui sotto ci può aiutare a capire meglio che la cottura a vapore è il miglior metodo di cottura, tutti i micronutrienti vengono conservati.

Vaporiera

Alcuni consigli pratici sulla cottura a vapore

  • Quando si cucina con la vaporiera è meglio non salare le verdure prima della cottura a vapore perché il sale le scolorirebbe.
  • L’acqua di cottura della vaporiera  può essere riutilizzata per cuocere la pasta.
  • E’ Bene coprire la vaporiera sempre con un coperchio per evitare dispersioni di vapore e quindi un rallentamento della cottura.
  • Nel cestello inferiore della vaporiera è sempre consigliabile mettere gli alimenti più sodi e di dimensioni più grandi, e in quello superiore gli alimenti più teneri.
  • Nella vaporiera possono essere cucinate tutte le verdure, il pesce, la carne bianca e alcuni dolci, invece per la carne grassa è meglio utilizzare altri metodi di cottura con temperatura più elevate.

Caratteristiche importanti da tenere d’occhio nella scelta di una vaporiera

  • Innanzitutto la capienza: 
    • Vaporiere da tre a cinque litri: per un massimo di tre persone circa.
    • Vaporiere da sei a nove litri: per un massimo di sei persone circa.
    • Vaporiere da nove a undici litri: per un massimo di otto persone circa.
  • Presenza di particolari  PROGRAMMI DI COTTURA (ovviamente Funzione Presente solo nelle vaporiere elettriche):
    • Esistono programmi che impostano tempo e temperatura di cottura perfetti per ciascun cestello.
    • Oppure programmi che permettono di preparare diversi tipi di alimenti in contemporanea, impostando tempi di cottura perfetti per ciascun cibo.
  • Leggere quali ACCESSORI sono presenti (ricettari, cestelli aggiuntivi, ecc ..)
  • Presenza di FUNZIONI PARTICOLARI (funzione presente solo nelle vaporiere elettriche):
    • Se c’è timer automatico digitale o manuale
    • Se c’è l’ infusore di aromi e spezie per insaporire ancora di più i cibi.
    • Auto-spegnimento quando scade il tempo preimpostato o termina il programma di cottura impostato.
    • Possibilità di aggiungere direttamente acqua mentre cucina, in fase di cottura e se il segnale di livello dell’ acqua è ben visibile.
    • Potenza in W, consigliamo quelle da 800 W in su perchè avendo un motore più potente riscaldano l’ acqua prima.
    • Se è presente la funzione per mantenere caldo gli alimenti fino a che non vengono serviti, questa funzione viene chiamata: Keep Warm.
  • I MATERIALI delle vaporiere: in quelle elettriche sé sono plastiche BPA-FREE (cioè senza bisfenoli che sono tossici), se la base della vaporiera elettrica è in acciaio o in plastica e i cestelli se sono in vetro o di plastica.
  • ASSISTENZA TECNICA:  Scegliere marchi che hanno centri di assistenza presenti in Italia.
  • PREZZO: Valutare il proprio bilancio ed eventualmente il rapporto qualità/prezzo.

Le migliori vaporiere presenti in commercio

Sul mercato esistono due tipi di vaporiera:

  1. Quella elettrica
  2. Quella a gas.

Vaporiere a gas

Vaporiera a gas ne abbiamo di tre tipi:

  • In acciaio inox (ci sono anche di alluminio ma ve le sconsigliamo).
  • In pyroflam (vetro-ceramica).
  • In bambù molto usata nella cucina orientale (anche se poco pratiche da lavare).

In acciaio inox ne trovate tantissime in commercio, noi vi segnaliamo quella che abbiamo testato perchè affidabile resistente e sicura.

1) BIOVAPORIERA IN ACCIAIO INOX CON PENTOLA IN VETRO (diametro 30 cm)

Vaporiera

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2) VAPORIERA IN PYROFLAM (VETRO-CERAMICA)

Vaporiera

       

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Il Pyroflam è un materiale completamente naturale e igienico e può essere utilizzato su tutti i piani cottura (tranne in quelli elettrici ad induzione senza fiamma), nel forno, sia tradizionali che microonde, ed ha una incredibile resistenza agli urti termici e la sua superficie liscia non trattiene macchie e odori.

  • Dimensioni: 33 x 29 x 18,3 cm

Inoltre a parte possono essere acquistati i cestelli per aumentare i piani di cottura a vapore.

 

Cestello aggiuntivo

Vaporiera

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3) VAPORIERA IN BAMBÙ 

 

Vaporiera

       

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La Vaporiera in bambù con le maggiori recensioni positive su Amazon.

  • Ideale abbinato un wok, una padella o un tegame.
  • Il set consta di 3 pezzi: 2 cestelli Più un Coperchio.
  • Dimensioni: 26 cm x 15,5 cm

C’è da dire però che il Bambù risulta difficile da lavare di (va lavato con prodotti naturali come bicarbonato di sodio e/o limone) e posto in un luogo ben arieggiato per potersi asciugare completamente.
La Vaporiera in Bambù è quindi poco pratica e senza le giuste accortezze durerà poco.

Sotto i cesti di bambù occorre una pentola un pò più piccola dei piatti di bambù

Vaporiere Elettriche 

Sono Sicuramente più comode da usare rispetto a quelle a gas, sono quelle che noi vi consigliamo, la praticità al giorno d’ oggi è tutto.

Abbiamo testato e selezionato le migliori vaporiere elettriche presenti in commercio, tutte con centri di assistenza presenti in Italia e con potenza superiore a 800 W, consigliamo quelle da 800 W in su perchè avendo un motore più potente riscaldano l’ acqua prima.

 1) PHILIPS HD9116/00

 

Vaporiera

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Adatta per chi vuole spendere poco e avere un prodotto di qualità.

Caratteristiche della vaporiera:

  • Infusore di aromi e spezie 
  • Recipiente per la cottura a vapore di zuppe, spezzatini, riso, uova e altro
  • 2 Cestelli – per cuocere a vapore ingredienti diversi in una volta sola
  • Capacità: 5 litri
  • 900 W
  • Materiale: plastica
  • Indicatore del livello dell’ acqua
  • Piano per uova
  • Timer manuale
  • Componenti lavabili in lavastoviglie
  • Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
  • Coperchio anti-gocciolamento

Bisogna dire anche che esiste un altro modello della Philips (Philips HD9125/00) sempre di fascia economica che costa circa € 8 in più, che ha le stesse caratteristiche, ma ha una capacità maggiore di 9 litri anzichè 5 litri che puoi vedere o acquistare cliccando QUI o sull ‘immagine qui sotto.

Philips HD9125/00

Vaporiera

             

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2) TEFAL VS4003 Vitacuisine COMPACT 

 

Vaporiera

          

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Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Caratteristiche della vaporiera:

  • Capacità 10,3 l
  • Tre cestelli lavabili in lavastoviglie
  • Due ripiani per pietanze brodose o riso e 3 bicchieri per dolci al cucchiaio
  • No programmi di cottura preimpostati
  • Auto-spegnimento
  • No possibilità di inserire acqua durante la cottura
  • Nessun infusore di spezie e aromi
  • Potenza 2000 W
  • 4 bicchieri in vetro per cucinare dolci
  • Funzione automatica Keep Warm per tenere i cibi caldi
  • Display digitale con timer
  • Ricettario con 20 ricette
  • Funzione Vitamin+ per una rapida velocità di cottura che mantiene più vitamine
  • Vassoio reversibile

3) KLARSTEIN 10.027.399 STREAMER   

 

Vaporiera

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Caratteristiche della vaporiera:

  • Vaporiera innovativa con tre camere di cottura separata 
  • 1500 W di potenza
  • Piena capacità di 2 litri 
  • 7 Programmi di cottura preimpostati 
  • Timer Integrato con intervalli in minuti fino a 60 minuti
  • Indicatore di livello dell ‘acqua
  • 3 cestelli

4) BRAUN IDENTITY COLLECTION FS 5100 

 

Vaporiera

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Caratteristiche della vapporiera:

  • Potenza 850 W
  • 2 cestelli universali da 3,1 litri
  • Timer manuale
  • Acceleratore di vapore in soli 45 secondi, il vapore necessario per la cottura
  • Cestello per il riso: 2 litri
  • Porta uovo
  • Auto-spegnimento
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Vaschetta raccogli gocce
  • Plastiche BPA-FREE (senza bisfenoli)
  • Ripiani neri in acciaio inox

5) KLARSTEIN TWIN PEAKS 

 

Vaporiera

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Caratteristiche della vaporiera:

  • Gestione e display LCD tramite pulsanti
  • Avviso per livello basso dell’ acqua
  • 2 indicatori LED di funzionamento
  • Materiale: alloggiamento in acciaio, cestelli di plastica
  • 1500 Watt di potenza
  • Quattro scompartimenti Individuali con 2 lt di capacità
  • Timer regolabile (60 minuti)
  • Serbatoio dell’ acqua con 3 lt di capacità e alloggiamento in acciaio inox
  • Breve tempo di riscaldamento

6) TEFAL VC 100630 ULTRA COMPACT II 

 

 

Vaporiera

            

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Caratteristiche della vaporiera:

  • 900 W
  • Capacità: 9 litri
  • Indicatore del livello dell ‘acqua
  • Tempo manuale
  • Auto-spegnimento
  • 3 cestelli
  • 1 ciotola per la cottura del riso
  • Programma per la cottura diretta di alimenti surgelati
  • Lavabile in lavastoviglie

7) TEFAL STEAMER VC1016 SIMPLY INVENTA  

 

Vaporiera

   

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Caratteristiche della vaporiera:

  • 900 W
  • Funzione Keep Warm per tenere al caldo i cibi
  • 3 cestelli
  • Capacità: 9 litri
  • Contenitore per riso
  • Contenitore per Uova
  • Timer manuale 60 Minuti
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Indicatore del livello dell ‘acqua

8) KENWOOD FOOD VAPORE FS620

 

Vaporiera

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Caratteristiche della vaporiera:

  • 2000 W
  • Capacità: 12 litri
  • Timer digitale da 60 minuti con allarme
  • Ciotola per riso
  • 3 cestelli
  • Contenitore per le uova
  • Auto-spegnimento
  • Indicatore del livello dell ‘acqua
  • 3 ripiani in acciaio inox

9) PHILIPS HD9150/91 

 

Vaporiera

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VAPORIERA CON IL MIGLIOR RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO IN COMMERCIO, CONSIGLIATA !

Caratteristiche della vaporiera:

  • 900 W
  • Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
  • Capacità serbatoio dell ‘acqua: 1,1 litri
  • Capacità (max): 9 litri
  • Base in plastica
  • Timer digitale da 60 Minuti
  • Turbo Riscaldamento
  • 2 Programmi di cottura preimpostati
  • La vaporiera calibra da sola tempo e temperatura più adatta ai cibi da preparare
  • I tempi di cottura dei vari cestelli possono variare tra loro
  • Ciotola per riso
  • 3 cestelli
  • Contenitore per le uova
  • Infusore di aromi
  • Funzione “Keep Warm” per il mantenimento a caldo dei cibi
  • Auto-spegnimento
  • Riempimento d ‘acqua anche durante la cottura
  • Indicatore digitale del livello dell ‘acqua
  • 3 ripiani in acciaio inox
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Vassoi rimovibili per cucinare anche un pollo intero
  • Manici antiscottura
  • Ricettario ricco e dettagliato

10) PHILIPS HD9190/30 

 

Vaporiera

      

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LA MIGLIORE VAPORIERA ELETTRICA PROFESSIONALE PRESENTE IN COMMERCIO, CONSIGLIATA!

 

Caratteristiche della vaporiera:

  • 2000 W
  • Protezione dal surriscaldamento e cottura senza acqua
  • Capacità serbatoio dell ‘acqua: 1,6 litri
  • Capacità (max): 9 litri
  • Base in metallo/acciaio inox
  • Timer digitale da 60 Minuti
  • Due programmi di cottura preimpostati
  • Turbo Riscaldamento
  • Ciotola per riso
  • 3 cestelli
  • Contenitore per le uova
  • Infusore di aromi
  • Funzione “Keep Warm” per il mantenimento a caldo dei cibi
  • Auto-spegnimento
  • Ampio display digitale
  • La vaporiera calibra da sola tempo e temperatura in base ai cibi da preparare
  • I tempi di cottura dei cestelli possono variare tra loro
  • Riempimento d ‘acqua anche durante la cottura
  • Indicatore digitale del livello dell ‘acqua
  • 3 ripiani in acciaio inox
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Vassoi rimovibili per cucinare anche un pollo Intero
  • Manici antiscottura
  • Ricettario ricco e dettagliato

 

LIBRI CHE VI CONSIGLIAMO PER APPROFONDIRE L’ARGOMENTO SULLA VAPORIERA E LA CUCINA A VAPORE 

eBook - Mangio Sano, Cucino Vegan - PDF
56 gustose ricette con commento medico
Ricette di Verdure Squisite
Ricette – Curiosità – Approfondimenti

Voto medio su 10 recensioni: Da non perdere

Tecniche di Cottura - Cucina Naturale
Come Vivere Sani Fino a 100 Anni
Stili di vita e tecniche diagnostiche e salutistiche naturali

Voto medio su 10 recensioni: Da non perdere

eBook - Tutto a Vapore
Tante sane ricette ricche di gusto
Enciclopedia dell'Alimentazione e della Cucina Vegetariana e Vegana
4 DVD con 8 ore di ricette, interviste, documentari + Libro a colori di 120 pagine
Vapore e Sapore
Fumi, profumi e buone ricette
Cucina a Vapore

Voto medio su 1 recensioni: Mediocre

 

NB: Le Informazioni fornite su queste pagine hanno scopo puramente informativo; esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico.

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