zucchero di canna integrale o grezzo

Zucchero di canna integrale o grezzo? Ecco le differenze

Ormai sempre più spesso sentiamo dire in giro nei bar, nei locali o a casa di amici, la frase:

Io uso solo zucchero di canna!!!

Con la convinzione che lo zucchero di canna sia più salutare rispetto al comune zucchero bianco estratto dalla barbabietola.

Chimicamente parlando zucchero di canna e zucchero bianco sono del tutto identici.

Lo zucchero bianco rispetto allo zucchero grezzo di canna ha solo due passaggi in più nella fase di lavorazione e cioè la “decolorazione e colorazione” (per togliere il riflesso giallino dello zucchero bruno) e la “cristallizzazione chimica”.

Ma in tutti e due i casi si tratta di saccarosio, con le stesse calorie e stesso indice glicemico.

Molti pensano che lo zucchero grezzo sia più ricco di micronutrienti, ma non è così.

Invece lo zucchero di canna integrale (riconoscibile per i granelli bruni di dimensioni diverse, che tendono ad attaccarsi tra loro), è uno zucchero contenente vitamine e minerali (anche se in percentuali irrisorie) a differenza dello zucchero bianco e di quello di canna, che ne sono privi.

Che fare, allora?

Prediligiamo (senza eccedere) lo zucchero di canna integrale e non usiamo i dolcificanti artificiali (aspartame, sucralosio, saccarina, acesulfame K ecc.).

Per conoscere i danni dei dolcificanti artificiali leggi questo articolo: Dolcificanti artificiali: fanno ingrassare anzichè dimagrire

L’utilizzo di zucchero, indipendentemente se integrale, di canna o bianco raffinato, va limitato, perchè ricordiamoci che sempre di zucchero si tratta ed è bene non esagerare.

zucchero di canna integrale

A sinistra zucchero di canna integrale, a destra zucchero di canna.

 

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N.B.: Le informazioni fornite su questa pagina hanno scopo puramente informativo; esse non possono  sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico.

2 commenti
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