Zucchero di canna integrale o grezzo? Ecco le differenze
Ormai sempre più spesso sentiamo dire in giro nei bar, nei locali o a casa di amici, la frase:
Io uso solo zucchero di canna!!!
Con la convinzione che lo zucchero di canna sia più salutare rispetto al comune zucchero bianco estratto dalla barbabietola.
Chimicamente parlando zucchero di canna e zucchero bianco sono del tutto identici.
Lo zucchero bianco rispetto allo zucchero grezzo di canna ha solo due passaggi in più nella fase di lavorazione e cioè la “decolorazione e colorazione” (per togliere il riflesso giallino dello zucchero bruno) e la “cristallizzazione chimica”.
Ma in tutti e due i casi si tratta di saccarosio, con le stesse calorie e stesso indice glicemico.
Molti pensano che lo zucchero grezzo sia più ricco di micronutrienti, ma non è così.
Invece lo zucchero di canna integrale (riconoscibile per i granelli bruni di dimensioni diverse, che tendono ad attaccarsi tra loro), è uno zucchero contenente vitamine e minerali (anche se in percentuali irrisorie) a differenza dello zucchero bianco e di quello di canna, che ne sono privi.
Che fare, allora?
Prediligiamo (senza eccedere) lo zucchero di canna integrale e non usiamo i dolcificanti artificiali (aspartame, sucralosio, saccarina, acesulfame K ecc.).
Per conoscere i danni dei dolcificanti artificiali leggi questo articolo: Dolcificanti artificiali: fanno ingrassare anzichè dimagrire
L’utilizzo di zucchero, indipendentemente se integrale, di canna o bianco raffinato, va limitato, perchè ricordiamoci che sempre di zucchero si tratta ed è bene non esagerare.
ALTERNATIVE ALLO ZUCCHERO BIANCO CHE VI CONSIGLIAMO
![]() |
1 kg
|
![]() |
Doldificanti naturali per addolcire con gusto le tue ricette
|
![]() |
Dolcificanti naturali per addolcire con gusto le tue ricette
|
![]() |
L’alternativa naturale allo zucchero
|
![]() |
Stevia è un sostituto naturale dello zucchero
|
![]() |
Stevia è un sostituto naturale dello zucchero
|
N.B.: Le informazioni fornite su questa pagina hanno scopo puramente informativo; esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico.
I blog quite often and I truly appreciate your content. Your article has
truly peaked my interest. I am going to take a note of your website and keep checking for new details
about once per week. I subscribed to your RSS feed too.
Thank you =)